ウニベルツール　中南米料理を作ろう　ブラジル料理レシピ

ホーム
南米料理を作ろう

南米料理を楽しもう

中南米レストラン紹介

ブラジル料理：シェラスコ　＜ポルカォン・リオス（Porcão Rio's）＞
ペルー料理：パパ・ワンカイーナ＆焼きブタ　＜LA GLORIA DEL CAMPO＞

ブラジル料理レシピ

RSS

2005年07月16日

フェイジョアーダ

ブラジル料理といえばコレ!と感じる方もいるかもしれない、フェイジョアーダ(黒豆と豚の耳、舌、干し肉、羊の肉、リングイッサなどを煮たもの)を紹介。そして、コレステロールが気になる方にオススメの、パイナップルの皮のジュースもご紹介します。
2005年08月15日

ヴァタパとヘルシージュースオレンジと人参のジュース

今回は、私が住むバイア州の料理であるヴァタパをご紹介します。基本は材料をミキサーにかけて煮込むだけ。すっごく簡単! ピーナッツとココナツミルクがコクを引き出して、なぜかカレーを思い出す味ですよ。
2005年09月12日

カルル

夏バテ解消!?オクラのねばねばパワーは夏バテに効くとか。ブラジルは今は冬ですが、夏の終わりの日本の皆さんには、オクラをたっぷり使った料理をご紹介します。
2005年10月16日

コシーニャ

小腹が空いた時、ちょっとした軽食に最適なコシーニャを紹介。奇妙な形が可愛らしく、独特の食感が美味しい、ブラジルでもポピュラーな揚げ物です。
2005年11月13日

ボリーニョ・デ・バカリャウ(タラのコロッケ)

おつまみの定番、タラのコロッケ。我が家では「タラの団子」で人気の一品です。
2005年12月17日

海鮮料理ムケカ

近年、鳥インフルエンザや狂牛病など、様々な恐ろしい病気が出現して来ましたが、鶏肉も心配、牛肉も心配となると、これしかない!と言うわけではありませんが、今日お勧めのムケカです。
2006年01月20日

クリスマス&パーティーのおもてなし料理

キリスト教文化の根付いているここブラジルでは、クリスマスともなると、家族・親戚・友人をセイア(聖餐)に招待します。クリスマスに限らず、日本でブラジル人を招待するときに、こんな風にすれば、喜んでもらえるかも・・・。
2006年02月13日

クスクスパウリスタ(サンパウロ風)

アフリカの定番料理クスクス。なぜブラジル料理でクスクス?と思われるかもしれませんが、ブラジルのどんなに小さなマーケットに行っても売っている、ほんとにポピュラーな料理なんですよ。
2006年03月17日

ポン・デ・ケージョ(チーズパン)

お餅のような食感のポン・デ・ケージョは、ミナス・ジェライス州では18世紀の頃から作られてきました。主に牧場や、プランテーションの地主の家庭のために作られていたもののようです。
2006年04月12日

ブリガデイロ

ブラジル人なら誰でも大好きなお菓子。第二次世界大戦後にブラジルで創られたお菓子です。ブラジルでは、誕生日やパーティーなどには欠かせません。
2006年05月15日

シンシン・デ・ガリーニャ [ Xinxim de Galinha ]

ヨーロッパ系移民の多い　ブラジルの南部では見られない、バイア州特有の料理の一種です。
2006年06月13日

セッキーリョ [ Sequilho ]

コーンスターチで作る、かるーいビスケット。口の中でスーッととろける食感がなんとも言えない「セッキ―リョ(Sequilho)」というお菓子です。
2006年07月17日

ハバーダ [ Rabada ]

ハバーダ(Rabada)の綴りの中にある「Raba(ハーボ)」は、ポルトガル語で尻尾のこと。つまり、ハバーダは牛テールの煮込みなのです。この部位は、あまり肉はついていないのですが、結構人気のある料理です。
2006年08月16日

チーズとグアバのムース

日本人の方には、チーズとグアバという組み合わせは意外かもしれません。味の想像がつかないのではないでしょうか? さっぱりしたブルーベリーチーズケーキが、少し近い味になるかもしれません。
2006年09月13日

ソーニョ [ SONHO ]

ソーニョは、日本語で「夢」と言う意味。揚げパンの中に、ジャムやクリームが入っているお菓子で、ポピュラーなのはグァバのジャムなど。今回は、カスタードクリームを入れて作ってみました。
2006年10月14日

ドブラジーニャ [ Dobradinha ]

ミノやハチノスなどを使ったドブラジーニャは、日本のモツ鍋のようなスタミナ料理。油をそれほど使っていなくてもコッテリとしていますが、トマトがさっぱりとした味を出しています。
2006年11月15日

タピオカのアイスクリーム

甘さを控えた、タピオカの後味がほんのりと残る、のどかな雰囲気を醸し出すアイスクリームです。今回は粒状のものではなく、タピオカの粉を利用します。
2006年12月15日

ブラジル風揚げ餃子　パステル

パステルは、誕生日、卒業式などのお祝い事には欠かせない、ブラジルで愛されているポピュラーなスナック。とっても簡単なので、家庭でもよく作られます。