南米料理を楽しもう

ブラジル料理

ブラジル音楽を紹介していただいたサルヴァドール在住のMs.久枝が、いつも家庭で作っているブラジルならではお料理を伝授。
プロの料理人のレシピではないけれど、女性&主婦ならではの作りやすいレシピを紹介いたします。
一度食べたらクセになるかも!?

ブラジル風揚げ餃子 パステル


 パステルは、誕生日、卒業式などのお祝い事には欠かせない、ブラジルで愛されているポピュラーなスナック。
 ブラジルでは四角い形で売られていることが多く、大きいものならそれだけでお腹いっぱいになることも。
 とっても簡単なので、家庭でもよく作られます。
ブラジル風揚げ餃子 パステル素材

◎材料

牛挽肉 300g
たまねぎ 中1個
にんにく 2かけ
コンソメスープの素 1個
パステルの皮 (餃子・春巻きの皮、パイ生地で代用しても可) 200g
約100ml(半カップ)
大さじ2杯
適宜
揚げ油 適宜

◎作り方

  1. 鍋を中火で熱し、大さじ2杯の油を入れる。
  2. みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒める。
  3. 少量の水で溶いたコンソメを加えて混ぜ、挽肉を加えてさらにに炒める。
  4. ざっと火が通ったら、約100mlの水を加えて混ぜ、蓋をして煮る。
  5. 塩味を整えて火からおろす。
  6. パステルの中にやや少なめに具を入れ、フォークの背を使って生地を閉じる。
  7. 十分な油を中火で熱し、焦げないように気をつけながら、すばやく揚げる。
ブラジル風揚げ餃子 パステル

エピソード

パステルは、材料、形を見てピンと来るように、中国の春巻きから来ているとのこと。
ブラジルに移住してきた中国人から伝わったようです。
でも、そこはブラジル。牛肉の他に、鶏肉、チーズ、海老などの具もあります。
ブラジル人の好みに合わせて、具もずいぶん変わりましたね。
熱いうちにお召し上がりください。
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