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2016年06月13日(月)

表参道の「ALDO(アルド)」でペルー料理を楽しむ

近年、世界で注目を集めている料理のひとつ、ペルー料理。
 
そんなペルー料理を東京・表参道で楽めるお店「ペルー料理&バル ALDO(アルド)」が3月にオープンしたとのことで、ウニベルツールスタッフがお邪魔してきました!

ペルー料理&バル ALDO(アルド)。表参道駅から徒歩1分ペルー料理&バル ALDO(アルド)。表参道駅から徒歩1分

ペルー料理というと、日本ではまだ馴染みがうすいかもしれませんが、2012年には、世界の旅行業界の賞である「ワールド・トラベル・アワード」で、「世界で最も美食を楽しめる国(World’s Leading Culinary Destination)」の最優秀賞を受賞したほどなのです。
 
 
「ペルー料理&バル ALDO(アルド)」は、表参道駅から徒歩1分の抜群の立地にある、日系3世のアルドさんが腕を振るうお店です。
 
1991年、21歳で来日したアルドさんは、当初はドライブンインなどのレストランで働いていた後に、自動車関連の仕事に就業。日本人女性との結婚を経て、兼ねてより夢だったレストラン開業を目指すことに。メキシコ料理をはじめとした中南米料理の店で研鑽を積み、2016年春、「ペルー料理&バル ALDO」をオープンさせました。
 
お店のオススメは、やはりペルー料理の代表格ともいえる「セビーチェ(CEBICHE)」
ペルー料理を食べるなら、前菜がてら押さえておきたいメニューです。
アルドでは、タコやホタテに加えて、季節によりますがブリやイナダなどをよく使うそうです。
 
ペルーならではのジャイアントコーンや豆類も入っており、サラダ代わりとしてもいただけます。
 
ちなみに、セビーチェを食べ終わった後、皿に残っているソース(ドレッシング?)は、最後飲み干してしまうのがペルー流だそうです。
 

ビールに合わせたいセビーチェビールに合わせたいセビーチェ

次に食べておきたいのが、「カウサ レジェーナ(CAUSA RELLNA)」という、日本でいうポテトサラダ。
マヨネーズにペルーの唐辛子をまぜたものを使っていて、ピリ辛具合が大人の味わいを出しています。
 

ピリ辛が美味しい「カウサ レジェーナ」ピリ辛が美味しい「カウサ レジェーナ」

メインには、がっつりと「セコ デ コルデロ コンビナド(SECO DE CORDERO COMBINADO)」をいただきました。
ラムの香草煮込みなのですが、ペルーではビーフでつくる地域が多いとのこと。アルドさんがペルー北部のご出身で、北部ではお祝いのときなどにラムをよくつかうため、ラム肉の煮込みにしたそうです。
 
南北に長いペルーは地域によって料理も変化します。
セビーチェなどはペルー全般で食べられていますが、やはり地域によって使う魚、味わいなどが異なるため、シェフの出身地によっても味付けが異なりそうですね。
 
「セコ デ コルデロ コンビナド」に使われている香草ですが、聞いてびっくり。コリアンダー(パクチー)でした。
実はコリアンダーが少し苦手な私。ところが、香草煮込みにすると特有の香りがなくなり、なんともよい味わいに。
たっぷりの豆とご飯との相性もよく、1人でもペロリといけてしまいます。
 

北部ならではのラム肉を使用したラム肉の香草煮込み北部ならではのラム肉を使用したラム肉の香草煮込み

お店はカウンター3席、4人掛けのテーブル席が3つとこじんまりしていて、お1人で来る人もいるとのこと。
チリビールやチリワインもあり、食事と軽くお酒1杯を楽しむのもアリです。
 

カウンター2席とテーブル席3つのこじんまりした店内カウンター2席とテーブル席3つのこじんまりした店内

オススメはペルーの国民的お酒でもある「ピスコサワー」
ぶどうの蒸留酒である「ピスコ」をフレッシュのレモンで割った、さわやかな風味のとても飲みやすいお酒です。
 
このほか、ペルーをはじめ、チリ、ウルグアイ、アルゼンチンのワインもあります。肉料理に合わせやすい赤ワインが中心なので、セビーチェに合わせるならビールがおススメとのこと。
ペルービールの「クスケーニャ」や、メキシコビールの「テカテ」「ソル」「コロナ」などがあります。
 
お酒が苦手な方は、「チチャ・モラーダ」を。
ポリフェノールが豊富な紫とうもろこしのジュースです。 

チチャ・モラーダ(左)とピスコサワー(右)チチャ・モラーダ(左)とピスコサワー(右)

中南米のワインとビールが揃っています中南米のワインとビールが揃っています

本格的ペルー料理とはいえ、日本での滞在が長いアルドさんがつくる料理は、絶妙な加減で日本人の口に合うアレンジが施されています。

リクエストすればメキシコ料理も対応が可能とのことなので、いつもとちょっと違う料理を食べたくなったら、ぜひ。
 

オーナーシェフのアルドさんオーナーシェフのアルドさん

ペルー料理&バル ALDO(アルド)
東京都港区北青山3-6-26 第5SIビル B1
03-6427-7223
 
〔月~土〕11:30~14:30 (土は15:00まで)、17:30~23:00
〔祝〕17:30~23:00
日曜定休

2016/06/13 13:28 | ペルー情報


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